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• 010 __ |a 978-7-5047-5759-3 |d CNY36.00

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• 200 1_ |a 烹调原料加工技法 |A Peng Tiao Yuan Liao Jia Gong Ji Fa |9 peng tiao yuan liao jia gong ji fa |b 专著 |f 王晓强，陈景震，马庆文主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国财富出版社 |d 2015

• 215 __ |a 142页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 烹饪工艺与营养专业理论－实践一体化教程

• 330 __ |a 本书总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果，对烹饪原料加工技术进行分析讲解，对重点内容配备了丰富的图片资料。全书共分八章，主要内容包括：烹饪原料基础知识、刀工的基础知识、蔬菜原料加工等。

• 333 __ |a 本书适用于烹饪工艺与营养专业学生

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |x 原料 |x 加工 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 5

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 王晓强 |A Wang Xiao Qiang |9 wang xiao qiang |4 主编

• 701 _0 |a 陈景震 |A Chen Jing Zhen |9 chen jing zhen |4 主编

• 701 _0 |a 马庆文 |A Ma Qing Wen |9 ma qing wen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160922

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.111/13