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• 010 __ |a 978-7-5184-2912-7 |d CNY86.00

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• 200 1_ |a 酒类风味化学 |A Jiu Lei Feng Wei Hua Xue |f 范文来，徐岩主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 628页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Flavor chemistry alcoholic beverage

• 330 __ |a 本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理，如芳香族化合物风味，酚类及其衍生物风味，含氧杂环化合物风味，含氮化合物，含硫化合物风味，萜烯类化合物风味，卤代与硒代化合物风味，糖类及其结合态风味化合物，及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类的含量分布。

• 510 1_ |a Flavor chemistry alcoholic beverage |z eng

• 606 0_ |a 酒 |x 食品风味 |x 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS262 |v 5

• 701 _0 |a 范文来 |A Fan Wen Lai |4 主编

• 701 _0 |a 徐岩 |A Xu Yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201107

• 905 __ |a ZPHC |d TS262/17