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• 200 1_ |a 食品化学 |9 shi pin hua xue |f 阚建全主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2002 |h 2008年第9次印刷

• 215 __ |a 375页 |d 23cm

• 300 __ |a 面向21世纪课程教材

• 330 __ |a 本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。

• 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |2 CT |3 S902348 |a 食品化学

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• 701 _0 |a 阚建全 |9 kan jian quan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20021125

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/39