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- 200 1_ |a 食品科学 |A shi pin ke xue |f (美)Norman N.Potter,(美)Joseph H.Hotchkiss著 |g 王璋等译
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2001
- 215 __ |a 523页 |c 照片 |d 26cm
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- 330 __ |a 本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系,并探索这些因素如何影响食品的质量和安全。
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