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• 010 __ |a 978-7-5655-1334-3 |d CNY41.00

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• 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |9 bei kao shi pin jia gong ji shu |f 于海杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2015

• 215 __ |a 298页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专教育“十二五”规划建设教材

• 330 __ |a 本书主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、月饼加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺等。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 高职高专教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 690 __ |a TS213.2 |v 4

• 701 _0 |a 于海杰 |9 yu hai jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160602

• 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/350