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• 010 __ |a 978-7-302-59697-4 |d CNY53.00

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• 200 1_ |a 食品冷藏与保鲜技术 |A Shi Pin Leng Cang Yu Bao Xian Ji Shu |b 专著 |f 陆国权，霍艳荣主编

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 287页 |c 图 |d 27cm

• 300 __ |a 21世纪经济管理新形态教材·冷链物流系列 新形态教材 清华经管

• 330 __ |a 本书从介绍食品的化学组成入手，分析食品在贮藏、流通中影响品质变化的各种因素；针对我国食品冷链的现状，提出了如何科学合理地确定适宜的贮运条件，提高食品品质；分析了食品的物理、化学及生物保鲜技术，对食品生物保鲜的最新进展进行综述；通过查阅和总结大量研究资料，对各种保藏方法的综合利用加以阐述。

• 606 0_ |a 食品冷藏 |j 教材

• 606 0_ |a 食品保鲜 |j 教材

• 690 __ |a TS205.7 |v 5

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 陆国权 |A Lu Guo Quan |4 主编

• 701 _0 |a 霍艳荣 |A Huo Yan Rong |c (女) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220507

• 905 __ |a ZPHC |d TS205.7/31