机读格式显示(MARC)

• 000 01149nam0 2200289 450

• 001 0000601242

• 005 20161229153100.0

• 010 __ |a 978-7-303-20035-1 |d CNY29.00

• 100 __ |a 20160311d2016 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工技术（肉制品·水产品） |9 shi pin jia gong ji shu（rou zhi pin · shui chan pin） |b 专著 |f 郑晓杰，谢正林主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 260页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”职业教育规划教材 食品专业 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书分为肉制品加工技术、水产品加工技术两个模块，内容包括：肉与肉制品加工基本知识、畜禽的屠宰与分割技术、肉制品加工中常用辅料及特性、腌腊肉制品加工技术、酱卤制品加工、肠类制品加工、鱼贝类死后变后及鲜度判断、水产品低温加工技术等。

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 水产品 |x 食品加工 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 690 __ |a TS254.4 |v 5

• 690 __ |a TS251.5 |v 4

• 701 _0 |a 郑晓杰 |9 zheng xiao jie |4 主编

• 701 _0 |a 谢正林 |9 xie zheng lin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161229

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/75