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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |9 shi pin hua xue |f 汪东风主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014

• 215 __ |a 327页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 330 __ |a 本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、酶、色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。

• 333 __ |a 本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a TS201.2 |v 4

• 701 _0 |a 汪东风 |A Wang Dong Feng |9 wang dong feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20141119

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/91