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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵原理 |9 fa jiao yuan li |f 张星元编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2011 |h 2011年第3次印刷

• 215 __ |a 338页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Principles of fermentation

• 330 __ |a 本书分别从能量流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质，首次提出了发酵学关于微生物生命活动的“三个基本假说”。并把微生物育种和微生物培养的工艺视为一个整体，以“三个基本假说”为依据，提出了关于现代工业发酵的一系列应用性推理，将工业发酵提升到现代生物技术及生物工程的高度。

• 510 1_ |a Principles of fermentation |z eng

• 606 0_ |a 发酵 |x 理论 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TQ920.1 |v 4

• 701 _0 |a 张星元 |9 zhang xing yuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20110506

• 905 __ |a ZPHC |d TQ920.1/6