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• 010 __ |a 978-7-5045-9241-5 |d CNY19.00

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• 200 1_ |a 烹饪原料与初加工技术 |9 peng ren yuan liao yu chu jia gong ji shu |f 江镇球，谢飞明主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2011

• 215 __ |a 155页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 职业技术院校烹饪专业教材 广东省职业教育特色教材

• 330 __ |a 本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产品类原料选用及及初加工方法、禽畜类原料选用及及初加工方法、干货类原料及涨发加工技术、调辅原料知识等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪 |x 原料 |x 加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.111 |v 4

• 701 _0 |a 江镇球 |9 jiang zhen qiu |4 主编

• 701 _0 |a 谢飞明 |9 xie fei ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20120229

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.111/5