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- 010 __ |a 7-5019-4271-4 |d CNY42.00
- 100 __ |a 20040615d2004 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 蛋糕加工工艺 |b 专著 |f (英)E.B.Bennion,(英)G.S.T.Bamford著 |g 金茂国,金屹译 |A dan gao jia gong gong yi
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2004
- 215 __ |a 10,306页 |c 彩图 |d 26cm
- 300 __ |a 英国Kluwr Academic/Plenum Publishers授权出版,据原书第6版译出
- 330 __ |a 该书讲述了蛋糕的加工工艺,内容包括小麦和制粉,小麦粉的规范,蛋和蛋制品,稀奶油、黄油和乳脂肪产品,乳化和乳化剂等31个部分。
- 461 _0 |1 001012001060307
- 701 _0 |c (英) |a 班福德 |c (Bamford, G. S. T.) |4 著 |A ban fu de
- 702 _0 |a 金屹 |4 译 |A jin yi
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20051122
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/19