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- 200 1_ |a 食品工艺学 |9 shi pin gong yi xue |f 夏文水主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2007
- 215 __ |a 473页 |c 图表 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十五”国家级规划教材
- 330 __ |a 本书介绍食品专业基础理论知识,介绍了利用水分活度保藏食品的原理和方法,涉及与热加工有关的基本技术,介绍了腌制发酵和烟熏三种有效的传统食品保藏原理等。
- 606 0_ |a 食品工艺学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 夏文水 |9 xia wen shui |4 主编
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