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• 010 __ |a 978-7-03-069079-1 |d CNY49.00

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• 200 1_ |a 食品脂类学 |A Shi Pin Zhi Lei Xue |b 专著 |f 于修烛主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 227页 |d 26cm

• 300 __ |a 科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材 食品科学与工程类系列规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food lipids

• 330 __ |a 本书论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共6章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析，在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势。

• 510 1_ |a Food lipids |z eng

• 606 0_ |a 食品 |x 脂类 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 于修烛 |A Yu Xiu Zhu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20211108

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/153