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• 010 __ |a 978-7-03-062271-6 |b 精装 |d CNY238.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 施普林格气味手册 |A Shi Pu Lin Ge Qi Wei Shou Ce |h 上 |f (德)安德莉亚·比特纳主编 |g 王凯[等]译

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 19,491页 |c 图 |d 27cm

• 304 __ |a 英文共同题名：Springer handbook of odor

• 330 __ |a 本套书(上、中、下三册)根据原著2017版翻译，分别从气味分子特征及其合成路径、食品和风味、气味分析及感官评价等内容进行较全面地比较。本册共计21章，蛀牙阐述了气味的历史、气味分子形成路径、香料与食品中的气味分子、气味分析及感官评价等方面，并涉及食用香精监管、环境气味评估等内容。

• 606 0_ |a 气味 |j 手册

• 690 __ |a P342-62 |v 5

• 701 _0 |c (德) |a 比特纳 |A Bi Te Na |c (Buettner, Andrea) |4 主编

• 702 _0 |a 王凯 |A Wang Kai |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201026

• 905 __ |a ZPHC |d P342-62/1