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- 010 __ |a 978-7-5184-4910-1 |d CNY49.00
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- 200 1_ |a 焙烤食品加工技术 |A bei kao shi pin jia gong ji shu |b 专著 |d Baked food processing technology |f 黄略略主编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024
- 215 __ |a 183页 |c 彩照 |d 26cm
- 300 __ |a 高等职业教育食品类专业教材(职业本科适用) 中国轻工业“十四五”规划教材 高职教材
- 330 __ |a 本书根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容:面包模块、蛋糕西点模块和饼干模块,每个模块包括必备知识和实训任务两个部分。在必备知识部分,介绍本模块需要了解和掌握的理论知识,并结合产品应用研究案例帮助学生理解;实训任务部分则以具体产品为载体,按照从易到难或难度平行的原则设置实训项目,每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固和拓展几个环节。
- 510 1_ |a Baked food processing technology |z eng
- 606 0_ |a 焙烤食品 |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材
- 701 _0 |a 黄略略 |A huang lue lue |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20240814
- 905 __ |a ZPHC |d TS213.2/867