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• 010 __ |a 978-7-122-26878-5 |d CNY36.00

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• 200 1_ |a 肉制品加工技术 |A Rou Zhi Pin Jia Gong Ji Shu |9 rou zhi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 浮吟梅，赵象忠主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 254页 |c 图 |d 26cm |e 1手册(159页)

• 300 __ |a “十二五”职业教育国家规划教材

• 330 __ |a 本书系统地介绍了肉制品加工的原料、辅料的应用与加工技术，冷鲜肉及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，涵盖冷鲜肉腌腊肉制品、酱卤制品、熏烤制品、干肉制品、肠类制品、成型火腿、肉类罐头等肉制品加工类型，书中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。

• 333 __ |a 本书适用于高职高专院校食品类专业的师生

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 浮吟梅 |A Fu Yin Mei |9 fu yin mei |4 主编

• 701 _0 |a 赵象忠 |A Zhao Xiang Zhong |9 zhao xiang zhong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171205

• 905 __ |a ZPHC |d TS251.5/78