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- 200 1_ |a 水产发酵调味品加工技术 |9 shui chan fa jiao tiao wei pin jia gong ji shu |b 专著 |f 解万翠主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019
- 215 __ |a 11,207页 |c 图,照片 |d 24cm
- 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 330 __ |a 本书系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备,以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术、水产品风味化学、水产食品安全学、水产发酵食品加工设备、水产调味品质量标准,以及现代仪器检测和感官分析技术等。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 606 0_ |a 水产品 |9 Shui Chan Pin |x 调味品 |x 食品加工
- 701 _0 |a 解万翠 |9 xie wan cui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20190408
- 905 __ |a ZPHC |d TS264/36