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• 200 1_ |a 烹饪实习与操作 |A Peng Ren Shi Xi Yu Cao Zuo |f 钱锋，许成主编 |F Qian Feng， Xu Cheng Zhu Bian

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2006

• 215 __ |a 165页 |d 26cm

• 225 2_ |a 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材

• 330 __ |a 本书是烹饪旅游专业学生实习实训阶段指导用书，主要内容包括：炒、爆、熘、炸、煎、烹、拔丝、扒、焖、煨、烩、涮、蒸、烤、薰等实习课程。

• 410 _0 |1 2001 |a 国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材

• 606 __ |a 烹饪 |x 实习 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11-45 |v 4

• 701 _0 |a 钱锋 |A Qian Feng |4 主编

• 701 _0 |a 许成 |A Xu Cheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏省新华书店 |c 20070208

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20070404

• 905 __ |a ZPHC |d TS972.11-45/1