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• 010 __ |a 978-7-5026-3724-8 |d CNY44.00

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• 200 1_ |a 蛋品科学与技术 |9 dan pin ke xue yu ji shu |f 李灿鹏，吴子健主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2013

• 215 __ |a 318页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育规划教材

• 330 __ |a 本书以蛋为主要研究对象，介绍了蛋的生物合成、结构、化学组成、致敏性、理化特性、营养特性、蛋的贮藏保鲜、品质鉴定、各种蛋和蛋制品的加工技术、功能性蛋品成分、营养强化蛋、蛋品在非食品领域的应用等知识，反映了蛋品科学的最新基础理论知识和蛋与蛋制品的加工技术。

• 606 0_ |a 禽蛋 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS253 |v 5

• 690 __ |a TS253 |v 4

• 701 _0 |a 李灿鹏 |9 li can peng |4 主编

• 701 _0 |a 吴子健 |9 wu zi jian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20131213

• 905 __ |a ZPHC |d TS253/3