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- 010 __ |a 978-7-5180-0298-6 |d CNY30.00
- 100 __ |a 20140716d2014 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 传统米制品加工技术 |9 chuan tong mi zhi pin jia gong ji shu |f 于新,刘丽编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2014
- 215 __ |a 13,281页 |d 21cm
- 330 __ |a 本书共分六章,内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术,重点介绍了近250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。
- 333 __ |a 本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用,也适合广大城乡家庭使用
- 461 _0 |1 2001 |a 食品加工技术丛书
- 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著
- 701 _0 |a 刘丽 |9 liu li |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151113
- 905 __ |a ZPHC |d TS213/5