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• 200 1_ |a 乳品高新技术 |A Ru Pin Gao Xin Ji Shu |b 专著 |f 姜瞻梅，侯俊财主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 232页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 330 __ |a 本书介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响；综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 乳制品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS252.42 |v 5

• 701 _0 |a 姜瞻梅 |A Jiang Zhan Mei |4 主编

• 701 _0 |a 侯俊财 |A Hou Jun Cai |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220418

• 905 __ |a ZPHC |d TS252.42/16