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- 000 01209nam0 2200289 450
- 010 __ |a 978-7-5184-0170-3 |d CNY60.00
- 100 __ |a 20150814d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 对虾加工与利用 |9 dui xia jia gong yu li yong |f 吉宏武,刘书成等编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015
- 215 __ |a 347页 |c 图,照片 |d 24cm
- 312 __ |a 封面英文题名:Processing and utilization of shrimp
- 330 __ |a 本书从对虾加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、死后变化、保活与保鲜原理和技术、潜在的危害因子等)、对虾加工与利用技术(低温加工、干制、腌熏、罐藏、肉糜制品、加工新技术、副产物加工利用等)、对虾加工装备、对虾加工的安全生产与质量控制(HACCP和可追溯体系)等方面进行了系统的论述,并归纳总结了近年来对虾加工科学研究的最新成果和文献资料,是一部对虾加工与利用的专业书籍。
- 510 1_ |a Processing and utilization of shrimp |z eng
- 701 _0 |a 吉宏武 |9 ji hong wu |4 编著
- 701 _0 |a 刘书成 |9 liu shu cheng |4 编著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160229
- 905 __ |a ZPHC |d TS254.4/31