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- 200 1_ |a 果蔬生理活性物质及其高值化 |9 guo shu sheng li huo xing wu zhi ji qi gao zhi hua |f 王友升主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015
- 215 __ |a 10,456页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书系统论述了果蔬功能因子的种类、功效及调控技术的最新研究成果。本书从果蔬功能因子的物质基础-化学成分入手,在详细阐述果蔬相关的功能特性原理的基础上,着重阐述了采前采后因素对果蔬功能成分的影响以及果蔬功能成分的分离和检测技术。
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 606 0_ |a 水果 |x 生物活性 |x 研究
- 606 0_ |a 蔬菜 |x 生物活性 |x 研究
- 701 _0 |a 王友升 |9 wang you sheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20151124
- 905 __ |a ZPHC |d S660.1/5