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• 010 __ |a 978-7-5184-2997-4 |d CNY68.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程高新技术 |A Shi Pin Gong Cheng Gao Xin Ji Shu |f 高福成，郑建仙主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 458页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 中国轻工业“十三五”规划立项教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Advanced engineering for food industry

• 330 __ |a 本书共9章，介绍了32种应用于食品工业的高新工程技术，重点论述了它们的原理、装置和应用。内容包括：食品粉碎造粒高新技术中的超微粉碎技术、冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术；食品冷冻高新技术中的冷冻干燥技术、冷冻浓缩技术、流化速冻技术；食品加热高新技术中的微波加热技术、过热蒸汽应用技术、水油混合油炸技术、真空油炸技术；食品分离高新技术中的超临界流体萃取技术、超滤和反渗透技术、液膜分离技术、电渗析技术、工业色谱技术；食品杀菌高新技术中的超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、高压杀菌技术、辐射保鲜技术、臭氧杀菌技术、低温等离子体杀菌技术、脉冲电场杀菌技术；食品包装高新技术中的无菌包装技术、软罐头包装技术；食品质构调整高新技术中的挤压蒸煮技术、气流膨化技术、变温压差膨化干燥技术；食品生物技术中的基因工程技术、发酵工程技术、细胞工程技术、酶工程技术、蛋白质工程技术。

• 510 1_ |a Advanced engineering for food industry |z eng

• 606 0_ |a 食品工业 |A Shi Pin Gong Ye |x 高技术 |j 教材

• 690 __ |a TS2-39 |v 5

• 701 _0 |a 高福成 |A Gao Fu Cheng |4 主编

• 701 _0 |a 郑建仙 |A Zheng Jian Xian |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201120

• 905 __ |a ZPHC |d TS2-39/7