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• 010 __ |a 978-7-5184-3141-0 |d CNY55.00

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• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品加工中的安全控制 |A shi pin jia gong zhong de an quan kong zhi |f 夏延斌,钱和,易有金主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 345页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材

• 312 __ |a 封面题英文题名:Food safety control in processing

• 314 __ |a 夏延斌,二级教授,博导,前湖南农业大学食品科学技术学院院长。主要从事食品化学与营养、发酵肉制品安全与营养研究、食品质量与安全、食品与保健等科研工作。钱和,江南大学食品学院教授,博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究,具有深厚的理论基础与丰富的实践经验。易有金,二级教授,博导,湖南农业大学食品科学技术学院教师。主要从事食品质量与安全、功能性食品加工技术等领域的教学和科研工作。

• 320 __ |a 有书目(第343-345页)

• 330 __ |a 本书是高等院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业“食品加工安全控制”课程配套教材,按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题,兼具专业性和实用性。

• 510 1_ |a Food safety control in processing |z eng

• 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong |x 食品安全 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 夏延斌 |A Xia Yan bin |4 主编

• 701 _0 |a 钱和 |A Qian He |4 主编

• 701 _0 |a 易有金 |A yi you jin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20210508

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.6/317