机读格式显示(MARC)

• 000 01070nam0 2200265 450

• 001 0001127702

• 005 20220422154200.0

• 010 __ |a 978-7-302-59876-3 |d CNY59.00

• 100 __ |a 20220317d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品营养与卫生安全 |A Shi Pin Ying Yang Yu Wei Sheng An Quan |b 专著 |f 凌强编著

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 313页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a 21世纪经济管理新形态教材·旅游管理系列 清华经管 新形态教材

• 330 __ |a 本书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。食品营养部分包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容；食品安全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理(重点介绍《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容)和酒店HACCP流程设计等内容。

• 606 0_ |a 食品营养 |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品卫生 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R15 |v 5

• 701 _0 |a 凌强 |A Ling Qiang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20220317

• 905 __ |a ZPHC |d R15/223