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• 200 1_ |a 现代厨房设计与管理 |9 xian dai chu fang she ji yu guan li |f 马开良编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 248页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书简要介绍了现代厨房管理，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容。

• 606 0_ |a 厨房 |x 管理

• 690 __ |a TS972.3 |v 4

• 701 _0 |a 马开良 |9 ma kai liang |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20080620

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