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• 010 __ |a 978-7-5026-4431-4 |d CNY38.00

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• 200 1_ |a 餐饮食品安全与控制 |A Can Yin Shi Pin An Quan Yu Kong Zhi |9 can yin shi pin an quan yu kong zhi |f 林玉桓主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |c 中国标准出版社 |d 2017

• 215 __ |a 234页 |d 26cm

• 300 __ |a “十三五”高职高专院校规划教材

• 330 __ |a 本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生掌握主要知识点，注重能力培养，强化技能训练。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 食品安全 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a R155.6 |v 5

• 701 _0 |a 林玉桓 |A Lin Yu Huan |9 lin yu huan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20171030

• 905 __ |a ZPHC |d R155.6/4