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- 000 01354nam0 2200313 450
- 010 __ |a 978-7-5655-2568-1 |d CNY50.00
- 100 __ |a 20211119d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 果蔬贮运加工学 |A Guo Shu Zhu Yun Jia Gong Xue |b 专著 |d Storage and processing of fruits and vegetables |f 贡汉生,刘素稳,刘岩龙主编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 214页 |c 图,照片 |d 29cm
- 300 __ |a 普通高等教育“十四五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 330 __ |a 本书内容主要包括两部分:第一部分含第1章到第6章,主要介绍果蔬贮运保鲜技术,包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术、果蔬冷链物流和质量安全溯源技术;第二部分含第7章到第14章,主要介绍果蔬加工技术,包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用。
- 510 1_ |a Storage and processing of fruits and vegetables |z eng
- 606 0_ |a 水果 |x 贮运 |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 蔬菜 |x 贮运 |x 高等教育 |j 教材
- 606 0_ |a 果蔬加工 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 贡汉生 |A Gong Han Sheng |4 主编
- 701 _0 |a 刘素稳 |A Liu Su Wen |4 主编
- 701 _0 |a 刘岩龙 |A Liu Yan Long |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20211119