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- 200 1_ |a 水产食品加工学 |9 shui chan shi pin jia gong xue |f 刘书成主编
- 210 __ |a 郑州 |c 郑州大学出版社 |d 2011
- 215 __ |a 421页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 330 __ |a 本书重点介绍了水产食品原料的种类和特性,系统分析了水产食品原料中化学成分和特性,阐述了水产食品加工的基础理论、基本原理和加工技术,并结合生产实践介绍了工艺案例,以理论指导实践,以实践验证理论,两者相辅相成。
- 606 0_ |a 水产食品 |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 刘书成 |9 liu shu cheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110518
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