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- 010 __ |a 978-7-5184-1493-2 |d CNY58.00
- 100 __ |a 20170918d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 油料科学原理 |9 you liao ke xue yuan li |b 专著 |d Principle of oils and fats |f 王兴国主编 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2017
- 215 __ |a 313页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 “十二五”江苏省高等学校重点教材 高等学校油脂工程专业教材 高校教材
- 330 __ |a 本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和最新进展。全书共12章,包括油料基础、油料分论、油脂和脂肪酸的物理化学性质、油脂空气氧化、油脂制取与精炼、油脂改性、食用油脂制品、油料蛋白质的加工、油脂化学品、油脂营养与健康、油脂毒理与安全等。
- 333 __ |a 本书适用于高等学校食品科学与工程、油脂工程及相关专业学生
- 510 1_ |a Principle of oils and fats |z eng
- 606 0_ |a 食用油 |9 Shi Yong You |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 王兴国 |9 wang xing guo |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180428
- 905 __ |a ZPHC |d TS225/5