机读格式显示(MARC)
- 000 01447nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-03-047899-3 |d CNY80.00
- 100 __ |a 20160701d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 杂粮改性专用粉制备技术及杂粮食品开发 |9 za liang gai xing zhuan yong fen zhi bei ji shu ji za liang shi pin kai fa |b 专著 |f 曹龙奎[等]著
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016
- 215 __ |a 290页 |c 图 |d 24cm
- 304 __ |a 著者还有:王立东、张学娟、王维浩
- 314 __ |a 曹龙奎,男,1965年生,黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心副主任,教授,博士研究生导师。黑龙江省农垦总局“粮食、油脂及植物蛋白工程”重点学科带头人。国家科技进步奖(食品组)评审专家;中国农学会农产品加工与贮藏分会理事,黑龙江省发酵学会副会长,黑龙江省食品学会常务理事,《农产食品科技》杂志社编委会委员。主要从事农产品深加工,特别是玉米、杂粮等农作物功能成分分离提取、糖与淀粉深加工的教学与研究工作。
- 330 __ |a 本书介绍通过采用挤压膨化、超微粉碎、生物发酵等加工技术方法对杂粮原料进行改性处理,制备得到改性杂粮粉,进一步对改性粉的物理化学性质进行探究,最后利用该杂粮改性粉进行杂粮主食如馒头、面条和饼干等食品的加工。
- 333 __ |a 本书适用于从事杂粮加工技术研究、生产的技术人员
- 701 _0 |a 曹龙奎 |9 cao long kui |f (1965-) |4 著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20161223
- 905 __ |a ZPHC |d TS210.4/27