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• 010 __ |a 978-7-122-34716-9 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |b 专著 |f 武爱群，谢建华主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 226页 |d 26cm

• 300 __ |a “十三五”职业教育规划教材

• 330 __ |a 本书内容包括食品的基本营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，影响食品品质的其他成分(食品中的酶、色素、风味物质、添加剂、有害物质)的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等，以及这些变化对食品品质和安全性的影响；最后介绍了相关的实验实训内容。

• 333 __ |a 职业教育

• 606 0_ |a 食品化学 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 武爱群 |A Wu Ai Qun |c (职业教育) |4 主编

• 701 _0 |a 谢建华 |A Xie Jian Hua |f (1976-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20201121

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/137