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- 010 __ |a 978-7-5064-7252-4 |d CNY34.00
- 100 __ |a 20110608d2011 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 乳蛋制品加工技术与配方 |9 ru dan zhi pin jia gong ji shu yu pei fang |f 于新,李小华编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2011
- 215 __ |a 307页 |c 图 |d 21cm
- 330 __ |a 本书简要介绍了乳和蛋的基本知识,介绍了各种乳制品,包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油、冰激凌、雪糕、干酪素以及其他乳制品的加工技术;同时也介绍了蛋制品,包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、液蛋、冰蛋、湿蛋黄、蛋白片、蛋粉、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋类果冻、蛋类饮料和其他蛋制品的加工技术。
- 701 _0 |a 于新 |9 yu xin |4 编著
- 701 _0 |a 李小华 |9 li xiao hua |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 浙江省新华书店集团公司 |c 20110608
- 905 __ |a ZPHC |d TS252.4/20