机读格式显示(MARC)
- 000 00985nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-109-14664-8 |d CNY37.00
- 100 __ |a 20120109d2010 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 水产食品学 |9 shui chan shi pin xue |f 章超桦,薛长湖主编
- 210 __ |a 北京 |c 中国农业出版社 |d 2010
- 215 __ |a 12,376页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 全国高等农林院校“十一五”规划教材 食品类专业教材
- 330 __ |a 本书主要分成水产食品原料和水产食品加工两大篇。前篇以基础知识为主,论述水产品原料的营养成分、生物活性物质、有毒物质、死后鲜度变化、质构、色香味等基本性质;后篇阐述了水产食品的加工方法和质量管理。
- 606 0_ |a 水产食品 |x 食品加工 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 章超桦 |9 zhang chao hua |4 主编
- 701 _0 |a 薛长湖 |9 xue chang hu |f (1964-) |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20140227
- 905 __ |a ZPHC |d TS254.4/24