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• 010 __ |a 978-7-5184-0904-4 |d CNY135.00

• 100 __ |a 20180409d2018 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品工程导论 |A shi pin gong cheng dao lun |b 专著 |f (美)R. Paul Singh，(美)Dennis R. Heldman著 |g 许学勤译

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 12,640页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国外优秀食品科学与工程专业教材

• 305 __ |a 由Elsevier授权出版 据原书第5版译出

• 312 __ |a 版权页英文题名：Introduction to food engineering

• 330 __ |a 本书共十五章，前四章介绍了质量和能量衡算、热力学、流体流动与传热概念。接下来的四章包括热力学和传热在保藏、冷藏、冷冻和液态食品蒸发浓缩过程中的应用。后面几章介绍与湿空气和传质概念有关的内容，各章涉及的内容包括工程概念用于膜分离过程、干燥过程、挤压、包装和包括过滤、离心和混合在内的辅助过程。

• 510 1_ |a Introduction to food engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工程 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 辛格 |A xin ge |c (Singh, R. Paul) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 赫尔德曼 |A he er de man |c (Heldman, Dennis R.) |4 著

• 702 _0 |a 许学勤 |A xu xue qin |4 译

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180518

• 905 __ |a ZPHC |d TS2/89