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- 010 __ |a 978-7-5184-3807-5 |b 精装 |d CNY148.00
- 100 __ |a 20221115d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 海洋水产品加工技术与质量安全 |A Hai Yang Shui Chan Pin Jia Gong Ji Shu Yu Zhi Liang An Quan |f 主编 (希) 扬尼斯·S. 博济亚里斯 |d = Seafood processing: technology, quality and safety |f Ioannis S. Boziaris |g 主译毛相朝, 常耀光, 孟祥红 |z eng
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2022
- 215 __ |a 419页 |c 图 |d 27cm
- 225 2_ |a 现代食品科学技术著作丛书 |A Xian Dai Shi Pin Ke Xue Ji Shu Zhu Zuo Cong Shu
- 306 __ |a John Wiley & Sons公司授权出版
- 330 __ |a 本书涵盖了目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术,同时也包括了质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法(腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等)以及包装,还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续开发与高值化开发。第二部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。
- 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学技术著作丛书
- 500 10 |a Seafood processing: technology, quality and safety |A Seafood Processing: Technology, Quality And Safety |m Chinese
- 606 0_ |a 水产品加工 |A Shui Chan Pin Jia Gong
- 701 _1 |a 博济亚里斯 |A Bo Ji Ya Li Si |g (Boziaris, Ioannis S.) |4 主编
- 702 _0 |a 毛相朝 |A Mao Xiang Chao |4 主译
- 702 _0 |a 常耀光 |A Chang Yao Guang |4 主译
- 702 _0 |a 孟祥红 |A Meng Xiang Hong |4 主译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20221115