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• 200 1_ |a 大豆蛋白质加工新技术 |9 da dou dan bai zhi jia gong xin ji shu |f 迟玉杰，朱秀清，李文滨等编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2008

• 215 __ |a 320页 |d 24cm

• 330 __ |a 本书主要介绍：大豆蛋白质的组成、结构、功能，大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术，大豆分离蛋白的碱提酸沉技术，超滤分离纯化技术，大豆蛋白质的改性技术等。

• 606 0_ |a 大豆 |x 蛋白质 |x 食品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 4

• 701 _0 |a 迟玉杰 |9 chi yu jie |4 编著

• 701 _0 |a 朱秀清 |9 zhu xiu qing |4 编著

• 701 _0 |a 李文滨 |9 li wen bin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20081110

• 905 __ |a ZPHC |d TS214.2/13