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- 010 __ |a 978-7-03-044837-8 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20150810d2015 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 骨源食品加工技术 |9 gu yuan shi pin jia gong ji shu |b 专著 |f 张春晖主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015
- 215 __ |a 12,263页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。其中营养组成、功能成分分离技术、骨加工衍生化技术、骨肽制备及分离技术、骨加工联产技术等紧密结合生产实践,贴近现代科学技术前沿。
- 333 __ |a 本书适用于骨副产物加工企业技术人员、科研人员
- 461 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 701 _0 |a 张春晖 |9 zhang chun hui |4 主编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160419