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- 010 __ |a 978-7-5020-6004-6 |d CNY49.80
- 100 __ |a 20171116d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 日式家庭料理基本功 |A Ri Shi Jia Ting Liao Li Ji Ben Gong |9 ri shi jia ting liao li ji ben gong |b 专著 |f (日)川上文代著 |g 王岩译
- 210 __ |a 北京 |c 煤炭工业出版社 |d 2017
- 215 __ |a 127页 |c 彩图 |d 26cm
- 305 __ |a 由日本株式会社主妇与生活社授权出版
- 314 __ |a 川上文代,FUMIYOKAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣,并于初中三年级至高中三年级的四年时间里,在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后,曾任该校职员十二年。在此期间,她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来,她成为法国里昂分校的第一位女讲师,并曾在法国米其林i星餐厅GeorgesBlanc研修。
- 330 __ |a 本书介绍了日本家庭餐桌上最常见的料理,对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作,从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始,从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始,视频式多图教授,让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法。
- 606 0_ |a 菜谱 |A Cai Pu |y 日本
- 690 __ |a TS972.183.13 |v 5
- 701 _0 |c (日) |a 川上文代 |A Chuan Shang Wen Dai |9 chuan shang wen dai |c (女) |4 著
- 702 _0 |a 王岩 |A Wang Yan |9 wang yan |4 译
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20180104
- 905 __ |a ZPHC |d TS972.183.13/38