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- 010 __ |a 978-7-5591-0075-7 |d CNY36.00
- 100 __ |a 20170511d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 糖果研究室 |9 tang guo yan jiu shi |b 专著 |f 麦田金著
- 210 __ |a 沈阳 |c 辽宁科学技术出版社 |d 2017
- 215 __ |a 144页 |c 彩图 |d 24cm
- 314 __ |a 烘焙达人麦田金老师,长期关注市场动向的麦田金老师,常受邀研发、破解烘焙产品,更精益求精、每年不断进修研习,持续追求专业技能上的进步。陆续考取11张西点、蛋糕、面包、中式面食、米食,调酒,咖啡、饮料调制,中、西餐烹调,日本料理等专业证照,以及法国蓝带高级西点师证。16年的教学生涯里,迄今仍然年年带给学员惊喜、启发,也因为长期在烘焙材料行和农会家政班授课,对于一般烘焙爱好者的需求有更好的理解,常为学员想出以厨房常备器具取代专业烘焙器材的制作创意,总是在课堂中得到学员满满的掌声与支持。
- 330 __ |a 本书介绍了60道精选糖果的制作过程,500多张图解步骤说明,书中涵盖了糖果的各个种类:硬糖、酥糖、棉花糖、软糖、牛轧糖、巧克力等。
- 701 _0 |a 麦田金 |9 mai tian jin |c (女) |4 著
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20170929
- 905 __ |a ZPHC |d TS246.4/6