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• 200 1_ |a 中式烹调师 |A zhong shi peng tiao shi |i 技师 高级技师 |f 中国就业培训技术指导中心组织编写

• 210 __ |a 北京 |c 中国劳动社会保障出版社 |d 2023

• 215 __ |a 266页 |c 图 (部分彩图) |d 26cm

• 225 2_ |a 国家职业技能等级认定培训教程 |A guo jia zhi ye ji neng deng ji ren ding pei xun jiao cheng |i 中式烹调师系列

• 300 __ |a 国家级职业培训规划教材

• 314 __ |a 本书主编: 吕新河, 赵福振

• 330 __ |a 本书介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能, 涉及特色原料鉴别与初加工、菜单设计、菜肴制作与装饰、厨房管理、培训指导等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 国家职业技能等级认定培训教程 |i 中式烹调师系列

• 606 0_ |a 中式菜肴 |A zhong shi cai yao |x 烹饪 |x 职业技能 |x 鉴定 |j 教材

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 吕新河 |A lv xin he |4 主编

• 701 _0 |a 赵福振 |A zhao fu zhen |4 主编

• 712 02 |a 中国就业培训技术指导中心 |A zhong guo jiu ye pei xun ji shu zhi dao zhong xin |4 组织编写

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20240507

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