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- 010 __ |a 978-7-5184-0729-3 |d CNY26.00
- 100 __ |a 20160323d2016 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 乳品分析实验指导 |A Ru Pin Fen Xi Shi Yan Zhi Dao |9 ru pin fen xi shi yan zhi dao |b 专著 |f 李春,刘丽波编
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016
- 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Experimental instruction of dairy analysis
- 330 __ |a 本书共五章,主要内容包括:第一章感官分析:介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法;第二章一般营养成分分析:介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法;第三章物性分析:介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法;第四章活性成分分析:介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法;第五章限量及有害成分分析:介绍了三聚氰胺、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。
- 333 __ |a 本书适用于乳品专业师生及乳品检验员
- 510 1_ |a Experimental instruction of dairy analysis |z eng
- 606 0_ |a 乳制品 |A Ru Zhi Pin |x 食品分析 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 李春 |A Li Chun |9 li chun |4 编
- 701 _0 |a 刘丽波 |A Liu Li Bo |9 liu li bo |4 编
- 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20160926
- 905 __ |a ZPHC |d TS252.7/20