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- 010 __ |a 978-7-5184-4403-8 |d CNY98.00
- 100 __ |a 20230909d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 传统白酒酿造技术 |A chuan tong bai jiu niang zao ji shu |f 余乾伟编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023
- 215 __ |a 708页 |c 图 |d 26cm
- 314 __ |a 余乾伟, 著名白酒专家。教授级高级工程师, 硕士生导师, 国家级高级考评员, 科技部科技特派员, 国家及省级项目评审专家; 《食品科学》《食品工业科技》特约审稿专家; 中国酒业大师, 四川大学客座教授。
- 320 __ |a 有书目 (第704-708页)
- 330 __ |a 本书介绍了白酒发展的历史知识, 对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点以及后加工技术等进行了较为全面详尽的论述。本书秉承第二版风格, 缩减章节, 突出“全、新、精”, 重点介绍传统工艺、经验集成、先进成果, 并兼顾教材使用之原则; 适当增加图片、表格, 保留专业术语的注释。
- 510 1_ |a Traditional Baijiu brewing technology |z eng
- 606 0_ |a 白酒 |A bai jiu |x 酿酒
- 701 _0 |a 余乾伟 |A yu qian wei |4 编著
- 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230909
- 905 __ |a ZPHC |d TS262.3/60