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• 200 1_ |a 发酵食品工艺 |9 fa jiao shi pin gong yi |b 专著 |f 王向东, 孟良玉主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国计量出版社 |d 2011

• 215 __ |a 220页 |d 26cm

• 300 __ |a 面向21世纪高等学校规划教材

• 330 __ |a 本书内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 王向东 |9 wang xiang dong |4 主编

• 701 _0 |a 孟良玉 |9 meng liang yu |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 110017 |c 20110315

• 905 __ |a ZPHC |d TS26/9