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• 005 20220422180300.0

• 010 __ |a 978-7-5655-2586-5 |d CNY50.00

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• 200 1_ |a 食品酶学与酶工程 |A Shi Pin Mei Xue Yu Mei Gong Cheng |b 专著 |f 李斌，于国萍主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 中国农业大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 267页 |c 图，照片 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十四五”规划教材

• 312 __ |a 封面英文题名：Food enzymology and enzyme engineering

• 330 __ |a 本书结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学——酶学基础理论，食品工业中应用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程——酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶反应器与传感器，非水相酶学和酶工程新技术及其研究应用进展等。

• 510 1_ |a Food enzymology and enzyme engineering |z eng

• 606 0_ |a 食品工艺学 |x 酶学 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 酶工程 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a Q814 |v 5

• 701 _0 |a 李斌 |A Li Bin |4 主编

• 701 _0 |a 于国萍 |A Yu Guo Ping |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20211119

• 905 __ |a ZPHC |d TS201.2/152