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• 010 __ |a 978-7-122-34997-2 |d CNY60.00

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• 200 1_ |a 猪肉冷却和储藏关键技术 |A zhu rou leng que he chu cang guan jian ji shu |b 专著 |f 康壮丽，赵圣明，马汉军著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 92页 |c 图 |d 21cm

• 300 __ |a 河南省重大科技专项——冷鲜肉生产关键技术研究与应用资助

• 330 __ |a 本书介绍不同冷却方法和储藏温度的条件下，冷却猪肉色泽、保水性、嫩度等品质及流变性、质构等加工性能的变化，得到了合理的冷却方法和储藏温度，为提高冷却肉的品质提供理论支持。

• 606 0_ |a 猪肉 |A Zhu Rou |x 食品冷藏

• 690 __ |a S879.2 |v 5

• 701 _0 |a 康壮丽 |A kang zhuang li |4 著

• 701 _0 |a 赵圣明 |A zhao sheng ming |4 著

• 701 _0 |a 马汉军 |A ma han jun |4 著

• 801 _2 |a CN |b ZPHC |c 20200921

• 905 __ |a ZPHC |d S879.2/1