机读格式显示(MARC)

• 000 00855nam0 2200241 450

• 001 0000203508

• 005 20091120153600.0

• 010 __ |a 978-7-122-00997-5 |d CNY60.00

• 100 __ |a 20080122d2008 em y0chiy0110 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 植物蛋白功能原理与工艺 |9 zhi wu dan bai gong neng yuan li yu gong yi |f 周瑞宝主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008

• 215 __ |a 357页 |d 26cm

• 330 __ |a 本书阐述了植物蛋白结构、营养和功能性质，剖析了天然抗营养成分毒性机理以及在蛋白质生产工艺中的脱毒方法，详细介绍了大豆、花生、芝麻、棉籽、菜籽、向日葵等10多种植物蛋白的生产工艺以及各种不同的工艺路线。

• 606 0_ |a 植物蛋白 |x 理论

• 606 0_ |a 植物蛋白 |x 生产工艺

• 690 __ |a TQ936.2 |v 4

• 701 _0 |a 周瑞宝 |9 zhou rui bao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20091120

• 905 __ |a ZPHC |d TQ936.2/1