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• 010 __ |a 978-7-5184-4232-4 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20230914d2023 em y0chiy50 ea

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品营养与加工技术 |A shi pin ying yang yu jia gong ji shu |f 段翔, 徐怀德, 赵国忠主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2023

• 215 __ |a 374页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 高等学校食品营养与健康专业教材 |A gao deng xue xiao shi pin ying yang yu jian kang zhuan ye jiao cai

• 300 __ |a 中国轻工业“十四五”规划教材

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 314 __ |a 本书参编: 王佳, 兰莹, 成建国, 闫圣坤, 刘凤霞等

• 314 __ |a 段翔, 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授。徐怀德, 西北农林科技大学食品科学与工程学院教授, 陕西省植物提取物工程技术研究中心副主任, 中国标准化委员会-辛香料分委会委员。赵国忠, 天津科技大学食品科学与工程学院教授, 博士生导师, 天津市创新人才推进计划中青年科技创新领军人才, 天津市优秀科技工作者。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 食品营养品质与加工过程密切相关, 是食品产业与大健康领域关注的前沿热点。本书以食品专业人才培养为目标, 选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术, 着重论述其原理、应用以及与营养品质的关系, 使读者能够了解现代前沿食品加工技术对产品营养品质的影响及其科学原理。

• 410 _0 |1 2001 |a 高等学校食品营养与健康专业教材

• 510 1_ |a Food nutrition and processing technology |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang |x 高等学校 |j 教材

• 606 0_ |a 食品加工 |A shi pin jia gong |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 690 __ |a TS205 |v 5

• 701 _0 |a 段翔 |A duan xiang |4 主编

• 701 _0 |a 徐怀德 |A xu huai de |4 主编

• 701 _0 |a 赵国忠 |A zhao guo zhong |4 主编

• 702 _0 |a 王佳 |A wang jia |4 参编

• 702 _0 |a 兰莹 |A lan ying |4 参编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20230914

• 905 __ |a ZPHC |d R151.3/328