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• 010 __ |a 978-7-5026-3559-6 |d CNY25.00

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• 200 1_ |a 烹饪营养与卫生 |9 peng ren ying yang yu wei sheng |f 陈福玉，叶永铭，郝志阔主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国质检出版社 |d 2012

• 215 __ |a 169页 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”高职高专院校规划教材（食品类）

• 330 __ |a 全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。

• 606 0_ |a 烹饪 |x 营养卫生 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

• 606 0_ |a 营养卫生

• 690 __ |a R151.4-43 |v 5

• 690 __ |a R151.4-43 |v 4

• 701 _0 |a 陈福玉 |9 chen fu yu |4 主编

• 701 _0 |a 叶永铭 |9 ye yong ming |4 主编

• 701 _0 |a 郝志阔 |9 hao zhi kuo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZPHC |c 20121126

• 905 __ |a ZPHC |d R151.4-43/1